夏季吃海鲜的多，你知道吗？吃海鲜也可能会引起食物中毒。中毒原因是海鲜中的“副溶血性弧菌”所致。 副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要来自海产品以及含盐分较高的腌制食品，如咸菜、腌肉等。该菌引起的食物中毒常造成集体发病。症状为急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便等.本人建议，海产品宜用饱和盐水浸渍，食前用冷开水反复冲洗，双手须清洁消毒后方能进行加工，装海产品的器皿要消毒，才能装其他肉制品，避免交叉感染。
为防止海鲜中毒的发生，吃海鲜应注意这样几点：
海鲜要新鲜，死太久及变质海鲜不要吃。
吃海鲜时不要大量饮酒，因为饮酒有可能加快本病的发生。
不要吃赤潮期捕捞的海鲜。这类海鲜体内寄生的一些微生物含有较多神经毒素。
老年人不宜过量吃海鲜。老年人对神经毒素的敏感度高，加上体质较弱，很容易因发生中毒而危及生命
如何选购海鲜
你应在可靠的店铺购买海鲜。选购急冻海产时，应留意店铺的冰冻设备、以及存放方法是否恰当。进食海产类食物前，不妨先参考以下的防海鲜食物中毒的注意事项：
鱼和虾蟹
买海鲜尽量选购活的，因为海鲜腐坏得很快。尤其是买蟹，死蟹最好不要买来吃。如果熟龙虾有腥味，则不要吃。新鲜的龙虾不应该有腥味。冰鲜的海鲜如有浓烈腥味，即可能已开始变质。不要吃龙虾中绿色的“龙虾肝”。虽然有些人觉得很好吃，但这些器官(肝脏)会储存着毒素，可能会引起食物中毒。
贝壳类海产
蛤蜊、蚝、蚌、蚬之类海产，在烹调之前检查一下它们的壳是否仍紧闭，否则就要丢掉。有甲壳的海产，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。贝壳类海产烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海产反会被其中部分腐蚀了的所污染。
