夏季喝杯冰啤酒,不仅爽口,而且爽心。但如果啤酒在灌装之前受到杂菌污染,在灌装后可能会引起啤酒变质,部分出现雾状沉淀等感官变化,这时啤酒就不能饮用。所以,提醒消费者在购买啤酒时,应注意外观,避免饮用不符合卫生要求的啤酒。
啤酒是种含有足量二氧化碳、具有酒花香、爽口的苦味、营养丰富、风味独特的低度酿造酒。啤酒整个生产过程中,物料接触的一切环境、容器、工具和空气等都必须充分消毒,保持清洁,防止杂菌污染。尤其是麦芽汁因营养丰富,易被细菌污染繁殖,导致浑浊、粘稠或变质。特别是生啤酒,除了最初煮麦芽汁以外再无杀菌过程,要求特别严格。
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